Các bước decanter

Trước khi thay bình, mẹ hãy chuẩn bị một chiếc gạn, một chiếc phễu và tốt nhất là một tấm vải lọc để giúp lọc những mảnh nút chai chảy ra ngoài bình. Không sử dụng giấy lọc cà phê làm khăn lọc để tránh để lại mùi của giấy. Hãy chuẩn bị một nguồn sáng khác, tốt nhất là một ngọn nến.

Khi mở nắp chai, lưu ý không lắc hoặc lật chai, nếu không, cặn trong chai rất dễ bốc lên. Cắt nắp chai và xé càng nhiều càng tốt. Lau miệng chai bằng khăn ẩm sạch, sau đó lau khô bằng khăn ăn. Khi mở nắp chai, vui lòng sử dụng dụng cụ mở nắp chai có khoan vít dài (loại vặn vít) để kéo nút chai ra hoàn toàn, sau đó kiểm tra kỹ đáy chai qua nguồn sáng để đảm bảo cặn bẩn không làm nhiễm bẩn. chất lỏng ở trên.

Khi rót rượu, ánh nhìn của người giữ chai phải theo phương thẳng đứng với chai rượu và nguồn sáng bên dưới chai. Khoảng cách giữa nguồn sáng và bình chiết là 15 cm. Khi bắt đầu thay chai, bạn chỉ cần nghiêng chai dần dần và từ từ đổ rượu vào bình gạn. Mất khoảng một phút để thay một chai rượu 750ml. Sau khi phần lớn rượu chảy ra khỏi chai, người giữ rượu có thể sử dụng nguồn sáng bên dưới để kiểm soát cẩn thận rượu đã rót, chỉ rót ra chất lỏng trong suốt và loại bỏ cặn hỗn loạn còn sót lại trong nút cổ chai. Vui lòng không dựng chai rượu lên trong quá trình ngâm rượu, nếu không cặn sẽ làm nhiễm bẩn ngay chất lỏng trong suốt, rất khó khắc phục.

Trong nhà hàng, bạn nên để chai thẳng đứng ít nhất 30 phút trước khi “thay chai” để cặn có thể chìm hoàn toàn xuống đáy chai; trong nhà riêng của mình, nếu muốn uống rượu vào tối mai, thì hôm nay nên đặt lên giá rượu. Lấy chai rượu cũ xuống và giữ cho nó thẳng đứng. Trong thời gian" thay đổi chai" ;, bạn cần thắp một ngọn nến và đặt nó dưới vai chai rượu 15 cm để quan sát dòng chảy của cặn.

Về thời gian để tỉnh táo mất bao lâu, do sự khác biệt về giống, loại rượu cổ điển, quy trình sản xuất bia và điều kiện bảo quản, không có khái niệm chính xác về thời gian. Sommeliers dựa vào kinh nghiệm và cảm giác để nắm bắt. Tạp chí rượu vang Pháp" La Revuedu Vinde France" đã từng tổ chức cho 7 sommelier hàng đầu thực hiện một cuộc thử nghiệm trên 10 chai rượu vang cổ 1995 từ các vùng khác nhau bằng cách nếm thử. Kết quả cho thấy:" Đổi chai sang decanter" Có 4 chai có kế hoạch phục vụ rượu tốt nhất “30 phút để tỉnh táo” và 2 chai có kế hoạch phục vụ rượu tốt nhất “từ đổi chai sang bình tách trong 2 giờ” và “mở chai và để yên trong 2 giờ trong chai ”là tốt nhất Có 2 chai trong kế hoạch phục vụ rượu, và không có sự khác biệt về hiệu suất của hai chai còn lại trong ba nói trên và" rót vào ly sau khi mở" và các kế hoạch phục vụ rượu khác.

Thông lệ chung là đổ rượu vang đỏ vào bình chiết trong vài giờ sau khi mở chai, và để rượu vang đỏ tiếp xúc hoàn toàn với không khí trong nhà trước khi có thể uống trực tiếp. Tất nhiên, cũng có một bình gạn nhanh.